著者: 岸保行

社会

麹が育んできた食文化文化庁によると、「伝統的酒造り」とは杜氏（とうじ）・蔵人らが麹菌を用い、長年の経験に基づき築き上げてきた酒造り技術のことで、500年以上前に原型が確立したと言われている。日本各地...

岸保行

12/12/2024

著者: 岸 保行