新鮮な魚介類にブランド力の高い野菜類、広大な土地を生かして大規模生産される肉類や乳製品……。食の宝庫、北海道には魅力的な食材、そしてそれを生かした料理がある。地産地消にこだわる北海道函館市地盤のハンバーガー店「ラッキーピエロ」に回転ずしの「トリトン」など地元チェーンや、高級果物として知られる「夕張メロン」など、絶大なブランド力を誇る北海道グルメの人気の秘密を映像で深掘りする。
函館ラッキーピエロ、局地戦でマック圧倒 物販で世界へ
北海道の函館市を中心とする南部に17店舗を展開するハンバーガー店「ラッキーピエロ」には年間250万人が来店する。甘辛のタレに絡めた唐揚げをバンズではさんだ「チャイニーズチキンバーガー」を中心とする百数十種のメニューを武器に、道南では日本マクドナルドなどを圧倒する存在感がある。
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北海道発の回転ずし｢トリトン｣、宣伝より大ネタで集客
北海道北見市発祥の回転ずしチェーン「トリトン」が、東京都内で店舗網を広げている。シャリ玉から大きくはみでた大ネタが特徴だ。テレビCMなどの宣伝は打たずネタにこだわることで、口コミを通じて支持を集めてきた。
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北海道でマダラ豊漁 コープさっぽろ、骨なし切り身も
北海道でマダラが豊漁だ。高級食材として知られる白子に対し、身は淡泊な味わいで安価な鍋料理の具材としてのイメージが強いが、水産加工会社や小売各社は多様な食べ方を提案し消費拡大に努める。近年は水揚げ量の増加とともに単価上昇も進む。
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北海道根室、幻の花咲ガニ 稚ガニ放流で資源維持目指す
日本全国でも北海道根室エリアでしか水揚げされない花咲ガニは「幻のカニ」と呼ばれる。とがったトゲと真っ赤な体、濃厚な味が特徴だ。稚ガニの放流にも取り組み、資源を維持しながらブランド価値を向上。根室地域の振興にも貢献している。
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夕張メロン、NFTでファン獲得 消費者が市場拡大に一役
北海道随一のブランド農産物「夕張メロン」の出荷が始まった。農家の後継者不足などの影響で生産量は減少傾向にあるが、販売単価は10年前に比べ4割ほど高くなっている。生産者はもちろん、農業協同組合や周辺事業者らが参画し一貫して取り組むブランド価値向上が功を奏している。
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