イオンリテールは21日、福島県産のアカエイを使ったメンチカツを発売した。23日までの3日間限定でイオンやイオンスタイルなど約350店舗で販売する。アカエイは尾のトゲに毒があるほか、大型で扱いにくいことなどから廃棄されることも多い。未利用魚を有効活用し漁業者を支援する。
価格は1パック4個入りで321円。石臼でじっくり練り込むことでアカエイ本来の繊維質を壊さないようにした。キャベツやタマネギを加えることで野菜のうまみも感じられる仕上がりになったという。3日分として5000パックを用意し、消費者の反応を見て今後の販売を検討する。
同社は2018年から「福島鮮魚便」として福島県産の魚介類を一部店舗で販売するなど、同県産の水産物の魅力発信に取り組んでいる。未利用魚を使った商品開発については、これまでも他地域産を扱ってきたが、同県産を使うのは今回が初めて。
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