食肉卸の杉本食肉産業（名古屋市）は新業態のステーキ店「SUGIMOTO THE STEAK」を名古屋駅の近くで31日に開業する。ニューヨークスタイルの本格的な厚切りステーキを提供する。熟成肉を使った商品を売り物とする。
店舗は名駅3丁目に新設の飲食ビル「GEMS」の1階に入る。国産の黒毛和牛や米国産の肉を使用した料理をそろえる。看板メニューの骨付きステーキは米国産の肉を使い、マイナス1度の氷温で熟成させた後、高温で一気に焼き上げる。肉は600グラム分あり、2〜3人でシェアできる。価格は1万9500円。
長くフレンチを経験した料理人が携わり、魚介メニューなども出す。店内にはバーカウンターを設置し、ワインやカクテルを用意する。
今後は東京などへの出店も検討する。同社はすでに都内で別業態のステーキ店を手掛ける。
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