外食での食品ロス削減に向け、厚生労働省は6日、食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン案を同省検討会に示した。持ち帰りは消費者の自己責任を前提とした上で、食中毒や異物混入を防ぐための留意点などは店側の指示に従うことを求めた。
既に議論した骨子案では、十分に加熱された食品は可能だが、生ものや加熱が不十分な料理は店内で食べきることを促すとした。居酒屋やファミリーレストラン、ホテルのビュッフェなどを想定し、病院や学校の給食は対象外とした。
消費者庁でも法的責任に関するガイドライン策定を進めており、二つを統合した上で来年度からの運用を目指す。
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