力の源ホールディングスは16日から、植物由来の食材だけを使ったまぜそばを「一風堂」など国内ラーメン店131店舗で販売する。大豆ミートの肉味噌や、卵を使わなくても弾力があるパスタフレスカという生パスタを使用した。同社が植物由来のメニューを一風堂の国内全店で提供するのは初めて。
価格は1000円。創業39周年を記念し3万9000杯限定で販売する。肉味噌はスパイスやハーブで香りを付け、具材に香味野菜のソースをかけたキャベツやもやし、パプリカのピクルスなどをのせることで食べ応えのある味わいにした。スープには4種のキノコペーストや複数の植物性ミルクを混ぜ合わせた。
一風堂はこれまでも動物性食材を使わずにとんこつラーメンを再現した「プラント赤丸」などを数店舗限定で展開してきた。
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